TORTELES DE DULCE DE MEMBRILLO (variación de la receta de torteles rellenos de cabello de ángel)

Ingredientes:

Para la masa: 250 g. harina de fuerza, 65 g. de leche, 60 g. de azúcar, 35 g. de mantequilla, 15 g. de levadura de panadero, 2 huevos (uno de ellos para untar la masa), 1 cuchara de licor de naranja, 1 pizca de sal y la ralladura de una naranja.

Para el relleno: 1 bote de dulce de membrillo, 7 ó 8 nueces

Elaboración: Templar la leche, desleír en ella la mantequilla y después la levadura, añadir un huevo, el azúcar, la ralladura de naranja, el licor de naranja  y la sal, batir bien, añadir después la harina. Formar una masa y trabajarla hasta que quede bien fina.  Dejarla fermentar, cubierta con una servilleta hasta que doble su volumen.

Se parte en cuatro o seis raciones, se espolvorea la mesa con harina y se estiran con el rodillo, formando unas tiras de unos 45/50 cm. de largo por 10/12 cm. de ancho.

Poner en el centro de cada tira un cordón de dulce de membrillo y cubrir con trozos de nueces, pasar por uno de los laterales una brocha untada huevo batido, poner el otro lateral encima del cabello de ángel y cerrarlo con el lateral al que hemos untado con huevo.  Unir los dos extremos y formar el tortel, y seguir formando los demás torteles.   

Ponerlos encima del papel de horno y untarlos con huevo batido, dejarlos reposar 30 minutos.

Pasado el tiempo de reposo, meterlos al horno, precalentado a 180º,  hasta que estén tiernos y dorados.

TORTELES DE CABELLO DE ANGEL

Ingredientes:

Para la masa: 250 g. harina de fuerza, 65 g. de leche, 60 g. de azúcar, 35 g. de mantequilla, 15 g. de levadura de panadero, 2 huevos (uno de ellos para untar la masa), 1 cuchara de ron, 1 pizca de sal y la ralladura de una naranja.

Para el relleno: 1 bote de cabello de ángel

 Elaboración: Templar la leche, desleír en ella la mantequilla y después la levadura, añadir el huevo, el azúcar, la ralladura de naranja, el ron  y la sal, batir bien, añadir después la harina. Formar una masa y trabajarla hasta que quede bien fina.  Dejarla fermentar, cubierta con una servilleta hasta que doble su volumen.

Espolvorear la mesa con harina y poner la masa. Se parte en cuatro o seis raciones,  y se estiran con el rodillo, formando unas tiras de unos 45/50 cm. de largo por 10/12 cm. de ancho.

Poner en el centro de cada tira un cordón de cabello de ángel, con una brocha untar con huevo batido uno de los laterales, poner el otro lateral encima del cabello de ángel y cerrarlo con el lateral al que hemos untado con huevo.  Unir los dos extremos y formar el Tortel. 

Cuando hemos formado los torteles se ponen encima de papel de horno y los untamos con huevo batido (para que queden dorados), ponemos encima un poco de azúcar y se dejan reposar 30 minutos.

Cuando ya han reposado, los metemos en el horno, precalentado a 180º,  hasta que estén tiernos y dorados.