MARMITAKO DE BONITO

Ingredientes: 1 Kilo de bonito, 1 Kilo de patatas, 400 g. de caldo de pescado, 2 tomates, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 1 pimiento verde, 1 un pimiento rojo, 1 guindilla de cayena, 1 hoja de laurel,  aceite de oliva, perejil picado y sal 

Elaboración: Se pone una cazuela con un chorro de aceite al fuego, se echa los ajos troceados, cuando se empiezan a dorar, se incorpora la cebolla cortada en brunoise (en dados),  cuando empieza a ponerse transparente se añaden los pimientos, también cortados en dados, cuando esta todo pochado se incorporan los tomates pelados y troceados, se pone la sal, la hoja de laurel, la guindilla de cayena.

Después se añaden las patatas, peladas y troceadas, se rehoga todo junto unos minutos y se añade el caldo de pescado.  Se deja cocer unos 20 minutos.

Mientras, se corta el bonito en dados, se sazonan, se rebozan en harina y se fríen en aceite bien caliente, vuelta y vuelta, para que quede bien sellado y se incorporan al guiso.  Se cuece todo junto de 3 a 5 minutos y se prueba de sal y se sirve.

CÓCTEL DE CAVA

Bueno,  os voy a sorprender con una receta distinta, siempre hablando de comidas, pues ahora os daré una la receta de una bebida, que no solo de pan vive el hombre…

Ingredientes: 100 gr. de azúcar, 4 limones, un vasito de ron y una botella de cava

Elaboración: Hervir ½ litro de agua con el azúcar. Reservar.  Exprimir los limones y reservar.  Rallar la cáscara de ½ limón y mezclarla con el zumo de los limones.

Cuando el agua hervida con el azúcar este fría, se mezcla con el zumo de los limones, se añade el vasito de ron y se mete la mezcla en el congelador.  Cada media hora se remueve (más o menos durante 3 horas) para que no se haga un bloque de hielo, tiene que quedar granizado. 

Transcurrido el tiempo, se incorpora a esta mezcla la botella de cava, que tiene que estar bien fría y se sirve.

ENDIVIAS GRATINADAS

Ingredientes: 4 endivias (mejor que sean grandes, ya que merman mucho al cocer), 4 lonchas de jamón cocido, 1 paquete de queso rallado (puede ser ementhal, gruyere o el que mas os guste), un poco de mantequilla y sal

Elaboración: se pone una cazuela con agua a cocer, cuando esta hirviendo se añade una cucharada de sal y se incorporan las endivias,

se dejan cocer unos 20 minutos.  Se sacan y se van enrollando en las lonchas del jamón cocido

se ponen en una fuente de hornear, se cubren con queso rallado y se pone encima de cada rollito una nuez de mantequilla.

Se mete la fuente al horno previamente calentado a 180º, y se gratinan hasta que el queso este fundido y con un bonito color dorado (aprox. 15minutos).

Otra versión:

Se hace una bechamel y cuando los rollos se han colocado en la fuente se vierte encima, sobre ésta se pone el queso y la mantequilla.  Los siguientes pasos son los mismos.

Con esta versión, el plato queda mas cremoso, pero tiene muchas más calorías.  

Ingredientes: 45 g. de mantequilla y 45 g de aceite para la bechamel,  90 g de harina, 400 g de leche fría, una pizca de nuez moscada y sal.

Elaboración: ponemos el aceite y la mantequilla en un recipiente, cuando esta caliente se echa la harina, se rehoga y se añade poco a poco la leche fría, la nuez moscada y la sal.  Al principio se mueve fuerte para que no se hagan grumos.  Después se baja el fuego  y se cuece suave, sin dejar  de mover  pero ya mas despacio, durante unos 10/15 minutos y se reserva.

ENSALADA DE BACALAO

Ingredientes: migas de bacalao (previamente desaladas), dos patatas, un huevo duro, una lata de caballa, dos tomates, aceitunas negras, un ajo, sal, aceite  y vinagre.

Elaboración: Hervir en agua las patatas, con piel, unos 20 minutos (dependiendo del tamaño), dejarlas enfriar, pelarlas, cortarlas en dados y reservar.  Poner un poco de aceite en una sartén, añadir el ajo troceado, cuando este dorado añadir las migas de bacalao, previamente desaladas, y saltearlas a fuego lento durante un minuto y reservar. Cortar la cebolla en pluma, incorporar los tomates, pelados y cortados en gajos, añadir la caballa y el huevo duro, troceado, las aceitunas, las migas de bacalao y las patatas troceadas mezclarlo todo y aliñar con aceite y vinagre