Chucrut

A este chucrut, más bien debería llamarlo “falso chucrut”, el original es mucho mas elaborado, pero como el resultado es bastante bueno, me he permitido traerlo aquí ya que sus ventajas compensan.

Ingredientes: 1 repollo, sal gruesa, unos granos de pimienta negra (opcional), aceite de oliva virgen, 1 vaso de vino blanco, 1 chorro generoso de vinagre de Módena.

Elaboración: Cortamos el repollo en cuartos, quitamos el tronco y las ramas  más duras y lo cortamos en tiras finas y lo  lavamos cuidadosamente. 

Ponemos aceite  en una cazuela, a fuego medio,  incorporamos el repollo,  le ponemos la sal gruesa y unos granos de s de pimienta negra y tapamos la cazuela unos minutos.

Cuando el repollo ha mermado añadimos un vaso de vino blanco, un chorro generoso de vinagre de Módena, algo más de sal gruesa y removemos  bien.

 

Volvemos a tapar y dejamos que se termine de cocinar, removiendo de vez en cuando.