miércoles, 21 de noviembre de 2012

Mejillones rebozados con salsa tartara



Ingredientes para los mejillones:  1k de mejillones y una hoja de laurel. Para el rebozado: un huevo, harina, pan rallado y aceite para freir.  
Para la salsa: 200 ml de aceite de girasol (yo utilizo aceite de girasol, pues la mayonesa me gusta con este aceite, pero se puede utilizar aceite de oliva), sal, un chorrito de vinagre de sidra, 1 huevo cocido,  3 o 4  pepinillos,  5 o 6 alcaparras, 1 trozo de cebolla y el zumo de un trocito de naranja (dependiendo del tamaño como un cuarto).  


Elaboración: Se Limpian los mejillones  con un cuchillo raspando la superficie externa, se quitan  las “barbas” y se enjuagan en agua fría.  Seguidamente se pone a fuego lento  una cazuela con un poco de agua (basta con que cubra el fondo de la cazuela) y una hoja de laurel,  se incorporan los mejillones, se tapa la cazuela y pasados unos 3 o 4 minutos se sacan a otro recipiente los mejillones que se vayan abriendo.  Los que no se abran se tiran.  Reservar.



La salsa tartara* (se elabora con una base de mayonesa): en el vaso de la batidora de brazo (tipo minipimer) se pone el aceite, el huevo, una pizca de sal y un chorrito de vinagre, se mete el brazo de la batidora hasta el fondo y se pone en marcha pero dejando el brazo quieto hasta que se vea que la salsa aflora a la superficie entonces, se mueve suavemente el brazo de la batidora de arriba abajo hasta que la salsa este ligada.  

La salsa  debe quedar espesa, si no estuviera así, se añade mas aceite y se vuelve a pasar el brazo de la batidora. Se prueba y se rectifica el punto de sal si hiciese falta. Reservamos.


Se pican finamente los pepinillos, las alcaparras el huevo cocido y la cebolla y se incorpora a la salsa, se mueve suavemente hasta que todos los ingredientes están completamente incorporados y se añade el zumo del trozo de naranja.


Se sacan los mejillones de sus conchas (se guarda una de ellas y la otra se tira) y los secamos con papel de cocina,  se rebozan en harina, huevo batido y pan rallado y se fríen en abundante aceite.


Presentación: En la concha de los mejillones que hemos guardado, bien seca con papel de cocina,  se pone una cucharadita de la salsa y encima un mejillón frito y se sirve, a poder ser recién frito.


*La salsa tartara original, lleva brandy, mostaza, perejil, etc.  pero a mi me gusta más así


11 comentarios:

  1. ¡Qué buena idea, para estos días con tantas fiestas! tienen una pinta estupenda. Besos

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    1. Si, es una buena opción como aperitivo o entrante para estas fiestas, además un plato barato y muy sabroso.
      Anímate ya veras que no resulta difícil. Primero haces la mayonesa y la guardas tapada en el frigo y después te centras en los mejillones, y sin darte ni cuenta están listos.

      Besos

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  2. ♫♫° ·.

    Parece super delicioso!!!!!!
    Bom fim de semana!
    Beijinhos.

    ✿ ¸.•°✿⊱╮

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    1. Muchas gracias por visitarme.
      Respecto a los mejillones, es un plato muy original y es otra forma, muy sabrosa de comerlos.

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  3. Me encantan los mejillones de cualquier manera y estos tienen una pinta estupenda.

    Un beso.

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    1. Esta forma de cocinar los mejillones es original y la verdad es que están muy, muy buenos, se me olvido poner en la receta que se pueden presentar los mejillones encima de una tostadita de pan en lugar de la concha, asi quedan muy vistosos y es más cómodo para comerselos.

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  4. Pues a mí me pasa lo contrario que a Kayena, que los mejillones no me gustan demasiado... Pero esto tiene buena pinta, la verdad.

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  5. Agradezco las recetas que leo en los blogs, porque tengo poco tiempo y estas las veo fáciles para cuando me visitan los amigos y tengo que echar mano del ingenio, esta vez del tuyo.

    Besicos

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    1. Pues me alegro que lo hagas y yo te agradezco tus comentarios.
      Besos

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  6. He tardado en contestarte a esta entrada...porque me encantan los mejillones y esta receta quise hacerla jejeje
    Y ya está! La puse ayer para cenar...y olé jeje
    Un beso!

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    1. Es otra forma de comer los mejillones y muy resultona. Besos

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