Spaghetti con verduras – para cuatro personas

Ingredientes: 250 g. de spaghetti, 1 paquete de salteado de verduras (como para pisto, con calabacín, pimiento verde y rojo, cebolla, etc.), salsa de tomate, queso rallado, 1 ajo, aceite de oliva y sal

Elaboración: Se pone un poco de aceite en una sartén, cuando esta caliente se echa el ajo troceado y cuando empieza a coger color se incorporan las verduras,  y la sal.

Cuando las verduras están pochadas, se añade la salsa de tomate.  Se da un hervor todo junto y se reserva.

Mientras se pone un recipiente con agua al fuego, se añade un chorro de aceite y una cucharada de sal.  Cuando el agua comienza a hervir se echa la pasta.

Se deja cocer hasta  que esta al punto (mirar las indicaciones del fabricante) y se escurre el agua de cocción. Se incorpora al recipiente la verdura, se mezcla bien y se sirve.

Se acompaña con queso rallado al gusto.

Pechugas de pollo a la plancha, con guarnición

Ingredientes: Una pechuga de pollo, fileteada, un ajo, 1/2 cucharadita de tomillo, aceite de oliva y sal.

Elaboración: se pone el aceite en un recipiente de cristal, se prensa el ajo

y se incorpora el tomillo, se mezcla bien

Se salan los filetes de pollo y se incorporan a la mezcla  anterior. Se tapa el recipiente y se deja en reposo en el frigorífico, media como mínimo (cuanto mas tiempo se deje mejor sabor tendrá).

Pasado ese tiempo, se unta la planta con un poco del aceite en que han macerado las pechugas y cuando esta bien caliente se ponen los filetes, se mantienen a fuego fuerte.

En esta ocasión, después de ver lo que tenía en el "frigo", he optado por una  guarnición de judías verdes y patatas cocidas.

Bizcocho de naranja – 6 personas

Ingredientes:

Para el bizcocho: 220 g. de azúcar,  4 huevos, el zumo de una naranja,  100 g. de  mantequilla, 150 g. de nata liquida, 150 g. de harina de repostería (y un poco mas para espolvorear el molde),  125 g. de almendra molida, 1 sobre de levadura química y un pellizco de sal.

Para el almíbar: 125 g. de azúcar, 1 naranja (o dos según tamaño), agua y un chorro de licor de naranjas (opcional)

Elaboración: Hacemos un almíbar con 125 g. de azúcar y con 220 gr. de agua y el chorro de licor de naranja.  Cocemos en el almíbar la naranja pelada y cortada en rodajas finas, durante 15 minutos y  lo reservamos.

Ponemos en el vaso de la batidora, los huevos, el zumo de naranja y el azúcar, batimos unos minutos, añadimos la mantequilla (a temperatura ambiente) y la nata y batimos un poco más,  pasamos la mezcla a una fuente más grande y  añadimos la harina de repostería, la harina de almendra, la levadura y la sal y volvemos a batir, dejamos que la mezcla repose y mientras, engrasamos el molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina, lo golpeamos con la mano para que se suelte la harina sobrante. 

Colocamos las rodajas  de naranja en el fondo y los lados del molde

Echamos la mezcla anterior en el molde y lo golpeamos suavemente para que la superficie quede igualada y no se formen burbujas (el molde no debe de llenarse más de la mitad).

Precalentar el horno a 180º y cuando haya tomado esa temperatura, metemos el molde. Horneamos durante 50/60 minutos, depende del horno. 

Vigilarlo desde afuera (el horno no se debe abrir mientras el bizcocho esta haciéndose) y,  si por la parte de arriba coge mucho color, taparlo con papel de aluminio.  Para comprobar que esta bien hecho, pincharlo con una aguja de hacer punto o con un cuchillo y si sale limpio, estará listo

Sacarlo del horno y pintarlo con el almíbar

Salsa Mornay

Ingredientes: 30 gr. de aceite de oliva, 30 gr. de mantequilla, 90 gr. de harina, 3/4 litro de leche, 3 cucharadas de nata liquida,  75 gr. de queso gruyere, emmental o parmesano rallado

Elaboración:  Hacer una salsa bechamel y añadir 4 cucharadas de nata líquida, al final añadir 75 gr. de queso gruyere, emmental o parmesano rallado, una pizca de nuez moscada y sal

Patatas y zanahoria fritas

Ingredientes: 1 o 2 patatas, 1 o 2 zanahorias (depende del tamaño) y sal

Elaboración: se pelan las patatas y las zanahorias, se cortan en dados y se salan.  Se pone una sartén con aceite al fuego, cuando esta caliente se incorporan los dados de patata y se van haciendo suavemente, cinco minutos mas tarde se incorporan los dados de zanahoria (necesita menos tiempo de cocción) y se fríen juntos unos minutos mas. 

Arroz blanco

Ingredientes: 1 medida de arroz, dos y medias y media de agua, un ajo, una cayena, aceite y sal

Elaboración: se pone al fuego una sartén con aceite, se incorpora el ajo troceado y la cayena, cuando el ajo esta dorado, se incorpora el arroz, se rehoga y se añade el agua caliente y la sal; se deja cocer 20 minutos al principio a fuego fuerte y cuando ya esta cociendo uniformemente se baja y se mantiene el fuego suave hasta el final. 

Cuando pasan los 20 minutos se tapa la sartén y se deja reposando 5 minutos mas.

ALBÓNDIGAS

Ingredientes - cuatro raciones

Para las albóndigas: 350 g de carne picada de ternera, 150 g. de carne picada de cerdo, 1 huevo, harina para rebozar, miga de pan remojada en leche, 1 ajo,  aceite, 1 pizca de nuez moscada (molida), 1 pizca de pimienta y sal

Para la salsa: dos tomates, 1 cebolla, 2 ajos, una pizca de tomillo, ½ vaso de vino blanco, 1 hoja de laurel y sal

Elaboración: Se pone la carne picada en un recipiente y  se van añadiendo los ingredientes (la sal, el ajo prensado, la pimienta, la nuez moscada, la miga de pan escurrida de la leche y por ultimo el huevo), cada vez que se añade un nuevo ingrediente conviene mezclar bien y cuando ya esta bien integrado añadir el siguiente.

Se da forma a las albóndigas rebozándolas en harina (hay muchas maneras de formar las albóndigas, esta es la tradicional) y se fríen a fuego fuerte en una sartén con abundante aceite. Se van sacando y se reservan, con estas cantidades salen unas 22 albóndigas.

La salsa: En una cazuela, poner el aceite, echar los ajos troceados, cuando están dorados se incorpora la cebolla en trozos y un poco de sal, se va haciendo a fuego suave y cuando la cebolla empieza a estar transparente se añaden los dos tomates (pelados y cortados en trozos) y la hoja de laurel.  Se deja unos minutos y cuando el tomate ya se empieza a deshacer se incorpora el tomillo y el vino blanco.  Se deja cocer todo junto unos 15 minutos, a fuego suave, se comprueba el punto de sal y se tritura con la batidora.

Cuando la salsa ya esta triturada, se incorporan las albóndigas y se  cuece todo junto unos 15 minutos a fuego suave. 

Guarnición: Se pueden acompañar de un arroz blanco o/y de patatas y zanahorias fritas

Consejo: Las patatas y zanahorias sofritas se pueden incorporar a la cazuela con las albóndigas cuando estas se incorporan a la salsa, pero si se quieren congelar las que sobren se deberán retirar ya que tanto las patatas como las zanahorias después de congelarlas no saben bien, por lo que yo prefiero ponerlas como guarnición aparte.