Las Especias

Os enseño mi especiero, me lo regalo Julia, una amiga que vive en Valencia, y estoy encantada con él.

Azafrán: Usado para perfumar y dar color amarillo a los alimentos. Es ingrediente imprescindible en platos tan famosos como La Paella, la Fabada o el Pote Gallego.

Foto tomada de Internet

Canela: Se presenta en canutillos de aspecto y color leñoso (canela en rama) o en polvo.  Se emplea principalmente en repostería (natillas, arroz con leche, etc.) y en algunas recetas de carne (Musaka)

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Clavo: tiene un sabor muy fuerte por lo que conviene usarlo con moderación, para no perderlo y poder sacarlo antes de servir el plato conviene pinchar uno o dos clavos  en una cebolla.  Se utiliza en los caldos de carne, en los callos, estofados, guisos de conejo, etc.  y, acompaña muy bien los platos dulces, tartas de manzana y pudines e igualmente en el pan especiado.

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Guindilla: Pimiento pequeño y puntiagudo, muy picante por lo que debe usarse con mucha precaución, se utiliza para cocinar las angulas, guisos de carne, para aromátizar el arroz, etc. pero siempre con mucha prudencia.

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Mostaza: Semilla en forma de bolitas negras.  Se emplea como condimento en polvo o en pasta, acompaña muy bien a la carne

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Nuez Moscada: Es una gruesa semilla de forma ovalada y perfume y sabor intensos, se usa en polvo en pequeñísimas cantidades, para condimentar salsas, bechamel y carnes

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